Рыбу разделайте на чистое филе. Пропустите филе через мясорубку вместе с головкой лука, добавьте яйцо, рис, посолите, поперчите и перемешайте. Из приготовленного фарша сформуйте шарики размером со средний помидор из расчета 1–2 штуки на порцию. В центр каждого шарика поместите 1–2 алычи. Горох предварительно замочите в холодной воде. Из рыбьих костей и головы сварите бульон и процедите...

Баранину сварите до готовности. Мякоть отделите от костей и нарежьте по 2–3 куска на порцию. Бульон процедите. Лук нарежьте крупными кубиками и обжарьте на жире до золотистого цвета. В кипящий бульон положите куски вареной баранины, рис, алычу, чернослив, нарезанные дольками помидоры, обжаренный лук. Варите суп до готовности. В конце приготовления посолите, поперчите, посыпьте мелко нарезанной...

1. Мясо промыть и разделить на три части. Одну часть уложить в кастрюлю, залить двумя стаканами воды и варить под полуприкрытой крышкой около 1 часа, периодически снимая с бульона пену. 2. Две оставшиеся части пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей, поперчить, посолить. 3. Измельчить в ступке в крупную крошку 2 столовых ложки риса. 4. В фарш добавить яйцо, оставшийся промытый рис, тщательно...

Баранину нарежьте кусочками средних размеров, залейте водой, доведите ее до кипения. Огонь уменьшите и варите мясо под полуприкрытой крышкой около 1 часа, периодически снимая с бульона пену. Лук мелко порубите. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Фасоль очистите от плодоножек и прожилок, затем наломайте небольшими кусочками....

1. Дал (горох или чечевицу) переберите. Промойте, несколько раз меняя воду. Замочите перед употреблением. 2. Воду доведите до кипения в большой кастрюле вместе с лавровым листом и корицей. 3. В кипящую воду всыпьте дал и снова доведите ее до кипения. Теперь огонь уменьшите и примерно наполовину накройте кастрюлю крышкой (накроете полностью — суп «убежит», и вам придется начинать...

В кастрюле с толстым дном нагрейте масло и обжаривайте мелко нарезанные лук и соленый бекон на слабом огне 6–8 минут, пока лук не станет золотистым. Добавьте нарезанные кубиками тыкву и морковь. Влейте бульон, доведите его до кипения. Варите суп 20 минут. Копченый бекон нарежьте тонкими ломтиками. Обжаривайте их 5–6 минут до образования хрустящей корочки, затем снимите с огня. Суп порциями...

Тыкву промойте, срежьте верхнюю часть. Удалите семена и выньте ложкой часть мякоти. 700 г мякоти нарежьте кубиками. Корень петрушки, репчатый лук и чеснок мелко порубите, лук-порей нарежьте тонкими кольцами, слегка обжарьте на масле. Положите мясной фарш и нарезанную кубиками грудинку, жарьте 7–8 минут. Добавьте мелко нарезанный чили без семян, чечевицу, нарезанную мякоть тыквы, лавровый лист,...

Щавель припустите в собственном соку, шпинат припустите в небольшом количестве воды. Протрите или измельчите блендером. Картофель нарежьте брусочками. Лук репчатый нарежьте кубиками и пассируйте на масле. В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, добавьте пассированный лук, пюре из щавеля и варите 15 минут. За 5 минут до окончания варки посолите. Половину щавеля или шпината можно...

1. Картофель, имбирь, лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. 2. Перец чили разрежьте пополам и удалите семена. 3. Обжаривайте на части растительного масла лук, чеснок, перец чили, имбирь и куркуму в течение 5–7 минут. 4. Добавьте картофель и жарьте все вместе еще 5 минут. 5. Влейте горячий бульон и тушите блюдо до готовности картофеля. 6. Очищенных креветок жарьте на оставшемся растительном...

Почистить всю рыбу. Мелко порезать лук, чеснок, морковь и сельдерей и поджарить в 3-4 ст.л. масла. Как только лук зазолотится, добавить моллюсков (без мидий), поджарить и залить вином. Тушить под крышкой на маленьком огне. Через 10 минут вынуть моллюсков и отложить. В вино добавить помидоры, нарезанные ломтиками и мелкую рыбу. Влить пару-тройку половников рыбного бульона и варить 20 минут. После...